受访者供图

继淄博烧烤、尔滨冻梨之后

甘肃麻辣烫能火多久

除了在杭州打卡甘肃麻辣烫的食客，甘肃天水，也吸引着全国各地众多游客前去品尝。

携程数据则显示，近一个月，携程社区中关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较去年同期增长超1倍。

在艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅看来，甘肃麻辣烫火爆的原因，本身的特色和味道是非常重要的基础，其次，在于我们国家有着悠久的文化，丰富的地方小吃特色。另外，也是跟目前社交媒体高度发达是分不开的，借助社交媒体迅速出圈，刺激大家去挖掘文化价值、味道以及新鲜感，这对于整个消费的促进、拉动值得学习借鉴。

中国人民大学公共管理学院教授马亮也表达了类似的看法。“天水麻辣烫的爆火与淄博烧烤异曲同工，都反映了年轻人对地方特色美食的狂热追捧，以及自媒体和网红的病毒式传播效应。”

麻辣烫的制作简便、价格实惠，但是因为天水的辣椒面、土豆粉、底料具有地方特色，加之自媒体的疯狂传播而流行起来。当人们厌倦了千篇一律，天水麻辣烫这样的“天外来客”“水到渠成”，名不见经传但是又独具特色风味，自然吸引一众粉丝追捧。

继淄博烧烤、尔滨冻梨之后，甘肃天水是否能接棒这份泼天的富贵？

秦诗立说，作为陇上江南，天水本就是一座历史文化厚重而璀璨、生态景观丰富而多彩的宝藏城市。

以一碗麻辣烫引燃天水旅游热潮，无疑是近年来地方政府旅游营销的又一成功案例，即政府选择最基础而消费群体最大的卖点切入口，统筹、系统利用好各种社交平台作为宣传、引流、营销媒介，配合线下交通、住宿、接待、餐饮、景区、服务等资源调度，来带动地方发展。

秦诗立表示，与淄博、哈尔滨等地有所不同，天水各类旅游资源太丰富，且与西安、重庆等旅游网红城市有便捷的高铁网络相比，现代旅游经济可拓展空间无疑会更大，为此还需进一步利用好此波旅游热潮，把“引流、留流、生流”文章做得更更深入，以带动好天水旅游的可持续发展。

马亮提到，当地政府部门在此轮流行中是否和如何发挥作用还有待观察，但是在天水麻辣烫爆火以后，地方政府部门的确应该行动起来，借助这波流量推动网红城市长红，并带动文旅等周边产业发展。“和淄博烧烤相比，天水麻辣烫的未来发展空间会更大，这和广西螺蛳粉如出一辙，因为相关的辣椒粉、土豆粉和底料可以带动电商。”

“能火多久，是否能持续下去，我觉得这个不是最重要的。”张毅告诉记者，现在市场竞争非常激烈，尤其是马上春天夏天来了，文旅的消费即将进入高潮。

“这一波流量对于甘肃人民来讲，要抓住机遇。”张毅说，其实可以向螺蛳粉看齐，螺蛳粉火了后，柳州毫无疑问是爆满的，随之而来螺狮粉的门店在全国也是满地开花，“甘肃可以学习和参考，不管热度持续多久，它都是一个很好的突围突破和出圈。”