纵览新闻评论员 任凯

“2元钱的快乐没有了！”近日，被媒体曝光部分企业使用“骨泥”制作后，“淀粉肠”一夜塌房，相关话题在网络传开，并一度占据热搜话题前列。

借助短视频平台传播，“淀粉肠”这款曾经的儿时零食迅速翻红，成为名副其实的“摆摊王者”，公园、景区、夜市随处可见。“淀粉肠”塌房后，昔日的网红零食，迅速沦落到无人问津，有的售卖摊主一晚零收入，还有“淀粉肠”商家直播2小时连吃10根肠以示清白。

着急的不仅是卖“淀粉肠”的小摊主，上游生产企业更是心急如焚。不少企业发表声明，称自家“淀粉肠”未使用各种“骨泥”，符合国家食品安全标准，还有的搬来当地市场监管部门突击检查结果当作背书。不过，这些企业的辩白在“淀粉肠”信任危机中显得苍白无力。“淀粉肠”从创造诸多“财富神话”到一夜之间跌落神坛，给食品行业敲响了一记警钟，食品安全无小事，必须以最真诚的态度做产品，服务消费者。

但话说回来，虽然出现“淀粉肠”塌房事件，但并不意味着我们要一棍子打死所有企业，也不是要逼迫大众放弃“2元钱的快乐”，最终还是要让企业赚钱，大家吃得开心放心。

在当前企业喊破嗓子却无法自证清白的情况下，政府应该出场了。监管部门应进一步细化“淀粉肠”生产标准，强化对生产企业的抽检抽查，定期向社会公示，处罚不良企业，为守法者保驾护航。只有这样，才能从根子上扭转“淀粉肠”的信任危机，重塑行业形象和口碑。